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| Enrico Cosentino |
 Nato ad Amalfi, inizia la sua attività sin
da ragazzo lavorando nei ristoranti della Costiera Amalfitana.
Si trasferisce giovanissimo a Roma dove avviene la sua vera formazione
professionale.
Executive Chef del “GRAND HOTEL QUISISANA” di Capri fino
al 1987, lascia il mondo alberghiero per dedicarsi all'insegnamento
e formazione di nuovi professionisti presso istituti alberghieri .
Discepolo di Escoffier, Gran Maestro della Cucina Italiana, Membro
Euro-Toques (European Community of chefs),Presidente Associazione Cuochi
Salernitani, Membro Consiglio nazionale F.I.C. (Federazione Italiana
Cuochi).
Dal 2001 è presidente dell'Associazione nazionale
Italcuochi per la Campania.
Ha partecipato a Olimpiade di Berlino, Internazionali D'Italia,
Concorso mondiale di Arte Culinaria di Salisburgo, Stoccarda, Basilea,
Marina di Carrara, raccogliendo 1 Oro, 1 Argento e 1 Bronzo. Cultore
della cucina storica del territorio.
Da ricordare la sua creazione principale”GLI SCIALATIELLI”,
una pasta a mano che oltre a essere divenuta un piatto forte della
cucina tradizionale, è entrato nella grande distribuzione sotto
forma di pasta secca. Studiata per molto tempo, è stata presentata
per la prima volta a un concorso nazionale che gli è valso
il premio ENTREMETIER dell'anno 1978.
Executive Chef, Tecnologo svolge tutt'ora consulenze in Alberghi
e Ristoranti prestigiosi in tutto il mondo. |
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